La frittata è un piatto assai diffuso. Che si presta ad essere elaborato in breve tempo. La sua preparazione, tuttavia, potrebbe nascondere una serie di insidie, nel caso in cui non si possedesse un’adeguata esperienza riguardo la cottura degli alimenti. La difficoltà principale sta nel far conseguire alle uova sbattute una consistenza consona ed evitare che alcune parti si possano attaccare sul fondo della pentola. Ad un certo punto del procedimento è necessario girare la frittata, allo scopo di procedere alla cottura della superficie rimasta più cruda. Questo passaggio soprattutto si ritiene assai rischioso, in quanto il contenuto si potrebbe rovesciare o addirittura frantumarsi. Perché ancora non risulta completamente consolidato. In commercio esistono diverse tipologie di pentole, che si prestano a questo tipo di elaborazioni. Alcune delle quali presentano persino una doppia superficie, nel senso che si possono chiudere l’una sull’altra, al fine di permettere il capovolgimento della pietanza senza rischiare nulla.
La frittata è un alimento ricco di proprietà benefiche. Ovviamente è possibile realizzarla in diversi modi. La ricetta più semplice si basa soltanto sull’utilizzo delle uova. Che, prima di essere rovesciate sulla padella per la cottura, devono essere sbattute. Se non si possedessero delle padelle antiaderenti sarebbe opportuno aggiungere un po’ di olio prima di iniziare l’elaborazione. Una volta iniziata la cottura è opportuno permettere alle parti liquide del composto di ricevere il calore e di indurirsi. Quindi periodicamente si deve rompere lo strato che si è formato sul fondo e consentire di rassodare le parti ancora poco cotte. Dopo circa quattro minuti è necessario capovolgere l’alimento, affinché si permetta una cottura omogenea anche sulla parte che prima era rivolta all’esterno. Esistono comunque dei metodi per evitare che la frittata si possa rompere nei vari passaggi. Che consistono nell’aggiunta di un quantitativo minimo di farina oppure di latte.
Le caratteristiche delle pentole per la frittata
Le padelle dedicate alla preparazione della frittata si distinguono per avere una superficie di cottura con un rivestimento antiaderente. Che consente di evitare l’attaccamento sul fondo di alcune parti della pietanza e di non utilizzare i grassi di cottura. Ci sono diversi materiali idonei a far emergere questa facoltà. Nel corso della manutenzione di questi oggetti, tuttavia, è opportuno non utilizzare delle spugne abrasive oppure degli utensili in acciaio, in quanto potrebbero graffiare la loro superficie e comprometterne l’utilizzo. Per quanto riguarda i manici risultano piuttosto robusti e sufficientemente lunghi, al fine di facilitare le manovre di ribaltamento della frittata. Per questo motivo sono ottenuti con dei materiali capaci di non assumere calore. Riguardo la grandezza, vi sono modelli di varie dimensioni in commercio: la scelta in tal senso va fatta considerando il numero dei fruitori.
Per quanto riguarda le pentole doppie, sono costituite di due padelle che si chiudono l’una sopra l’altra e che consentono di capovolgere il contenuto senza correre troppi rischi. Anche’esse posseggono dei rivestimenti antiaderenti in corrispondenza del fondo. Il manico è concepito per agevolare la loro manovrabilità. La struttura nella maggior parte dei casi è in alluminio. Il loro utilizzo è piuttosto semplice: non appena si ritiene che una superficie della frittata è giunta al compimento della cottura si chiude il lato superiore e si procede al capovolgimento. Oltre a permettere un movimento privo di problematiche, gli oggetti di questo tipo evitano la possibilità che possano fuoriuscire parti di ingredienti dal recipiente.
I migliori modelli
Esistono numerosi modelli sul mercato concepiti per la preparazione della frittata. Molti di essi si ritengono di pregevole fattura e vantano delle prestazioni non indifferenti. Tra questi si annoverano le padelle girafrittata, che, come si è accennato in precedenza, sono provviste di una doppia superficie, antiaderente, fatta con degli inserti di particelle di pietra. Il loro corpo invece è in alluminio. Della stessa specie sono dei prodotti che si prestano a cucinare anche altri piatti, come per esempio le verdure oppure le omelette. Anch’esse si distinguono per possedere un fondo antiaderente. A differenza di altre versioni hanno la facoltà di disgiungere i due elementi che costituiscono l’intero supporto. Quindi è possibile utilizzare le due padelle in maniera indipendente. Alcuni modelli invece sono concepiti anche per la preparazione della carne e del pesce. Alla stessa maniera si possono rendere indipendenti le due superfici.
Diversi generi si caratterizzano per essere curati particolarmente a livello estetico, oltre ad offrire delle prestazioni notevoli. Ne esistono di colorazioni differenti, con un diametro di circa ventisei centimetri e sei di spessore. Infine vi sono delle pentole adatte all’elaborazione delle frittate e di piatti ancor più complessi. Possiedono un fondo antiaderente e sono in grado di produrre un effetto forno al loro interno. Quindi sono utili per cucinare dei cibi in modo leggero, con la sola azione del calore o del vapore. Sono provviste di manici ergonomici, in bachelite. E si possono posizionare al di sopra di qualsiasi sorgente di calore, anche quelle ad induzione.
