Le pentole con cestello permettono di compiere diversi tipi di elaborazioni. Il più delle volte sono destinate a svolgere la preparazione della pasta. Ma alcune di esse sono concepite per realizzare la cottura a vapore. Che si ritiene assai vantaggiosa per la preparazione delle verdure e del pesce. I procedimenti realizzati con il vapore non necessitano dell’aggiunta di alcun tipo di grasso. Si avvalgono soltanto del flusso vaporizzato generato dall’acqua portata all’ebollizione. Quindi si mantiene inalterata la presenza delle varie sostanze nutritive presenti negli alimenti, specie quelli vegetali. L’utilizzo di questi strumenti è rivolto a tutti coloro che desiderano condurre uno stile di vita alimentare il più possibile sano. Esistono, tuttavia, anche dei modelli che sono dedicati allo svolgimento della frittura. Altri ancora consentono di cucinare determinate pietanze mediante la canonica bollitura.
Per quanto riguarda la cottura a vapore, si tratta di un genere di cucina in grado di offrire una serie di benefici. Innanzitutto consente di preservare le proprietà organolettiche dei cibi, mantenendoli sani e con un sapore autentico. In secondo luogo non vanifica la presenza di vitamine e di sali minerali, che si ritengono di giovamento per l’organismo umano. Se si scegliesse di cuocere determinati elementi in immersione, in particolar modo quelli vegetali, si rischierebbe di disperdere nel liquido una serie di entità utili di cui sono provvisti. Inoltre, dal punto di vista chimico, la cottura a vapore non altera la struttura delle pietanze. Per questo motivo, sebbene risultino morbide al termine del processo di preparazione, mantengono una consistenza simile a quella originaria.
Le pentole con cestello
Diversi modelli di pentole con cestello sono dedicate, come si è accennato in precedenza, alla cottura della pasta oppure alla frittura di una serie di alimenti. Altre invece sono ideate per la preparazione di pietanze tramite l’azione del vapore. Esistono poi dei modelli che permetto di svolgere diverse funzioni. Altrimenti sul mercato sono presenti una serie di accessori che integrano l’attività di una pentola normale. Questi oggetti si prestano a coadiuvare la cottura a vapore in particolar modo. A tal proposito di ricorda che quando si procede con elaborazioni di questo tipo, il livello del liquido è opportuno che non coincida mai con la base del cestello. Deve quindi rimanere sempre al di sotto. Prima di portare l’acqua al punto di ebollizione è necessario coprire la pentola con un coperchio. Nel momento in cui si genera il vapore invece è necessario togliere il coperchio e depositare le pietanze sul fondo del cestello.
Esistono diversi generi di cestello. Quello più utilizzato, in ragione della sua praticità, è il cosiddetto cestello a petali richiudibili. Che si caratterizza per il fatto di potersi aprire a ventaglio e di costituire un supporto a forma circolare. Permette di sostenere efficacemente gli alimenti e di veicolare il flusso del vapore su di essi. Oggetti di questo tipo sono in acciaio inossidabile, quindi risultano estremamente resistenti. Ci sono poi dei cestelli rigidi con supporto, anch’essi realizzati in acciaio inox. Alla loro base vi sono dei piccoli sostegni, che consentono di distanziarli dal liquido presente sul fondo nel corso della cottura. Ne esistono di diverse misure, a seconda delle esigenze che si hanno. Altre tipologie sono concepite per poggiarsi in corrispondenza del bordo delle pentole. Infine esistono i cestelli di bambù, ideati per essere posizionati sopra le pentole. Si distinguono per realizzare delle cotture molto delicate.
Le migliori pentole con cestello
Tra le migliori pentole con cestello si contano numero si esempi. Per quanto riguarda quelli destinati alla cottura della pasta, si menzionano le pentole costituite di due cestelli, in acciaio inox. Che permettono la cottura di due differenti generi di pasta. Ogni cestello possiede delle maniglie in grado di facilitare la loro estrazione. Si prestano anche alla cottura della verdura, tramite la bollitura. Alcuni generi invece sono destinati a realizzare la frittura. In pratica permettono l’immersione nell’olio bollente degli alimenti. Possiedono una copertura in vetro, al fine di controllare l’andamento della cottura e per evitare che possano fuoriuscire degli schizzi di olio. Il cestello è dotato di una serie di maniglie, grazie a cui è possibile trasbordare il cibo fritto in modo agevole ed asciugarlo nelle sedi opportune.
Alcune pentole sono dotate di un triplo divisore, attraverso cui porre in essere la cottura di tre tipologie differenti di alimenti. Si offrono alla bollitura di determinate verdure oppure di ortaggi allo stesso tempo. Modelli del genere permettono la preparazione anche dell vongole e delle cozze. Oppure anche delle uova sode. Per quanto riguarda i prezzi dei vari articoli citati, le pentole con cestello tradizionali, per la cottura della pasta, si trovano. mediamente, ad una cifra compresa tra trenta e quaranta euro. I modelli più complessi, che permettono anche la cucina a vapore, hanno un valore di poco superiore. Gli oggetti invece destinati alla frittura il più delle volte sono più economici. Vedere sempre i prezzi sui siti dei produttori perché per natura sono soggetti a cambiamenti, per questo indichiamo solo fasce molto approssimative.
