Non tutti i piani cottura sono uguali e necessitano di pentole con diverse caratteristiche per una resa migliore. È quindi opportuno elencare innanzi tutto i tipi di piani cottura esistenti in commercio e fare una distinzione per ognuno sulle caratteristiche delle pentole così da poter formulare una scelta ponderata. Le cucine in design ed i progressi tecnologici in materia di risparmio energetico hanno portato ad un assortimento di scelta più vasto tra i diversi piani cottura. In Italia le scelte possibili tra i piani cottura sono fondamentalmente tre:
- A Gas
- Elettrico
- Ad Induzione
Cosa bisogna sapere
Il piano cottura elettrico invece utilizza la corrente elettrica per riscaldare tramite una resistenza un composto di vetroceramica. A differenza del piano cottura a gas, la distribuzione del calore è uniforme su tutta la superficie su cui la pentola viene poggiata, questo rende più facile cucinare e riduce il rischio di cibi in parte cotti e in parte crudi. Per individuare il fornello acceso di solito vengono utilizzate delle luci rosse in modo che l’utente sia avvertito che il piano è caldo e non rischi bruciature nel poggiarci le mani o utensili vari. Contro: molti utenti rilevano dei consumi eccessivi di corrente.
Il piano cottura ad induzione è l’ultimo ritrovato tecnologico in materia di cottura dei cibi e funziona solo con delle pentole apposite. Il calore non viene generato sul piano cottura ma direttamente sul fondo della pentola grazie al meccanismo di induzione magnetica: un magnete posto al di sotto del piano cottura effettuerà rotazioni molto veloci, che agiscono su determinati materiali riscaldandoli. Anche in questo caso il calore rilasciato dalla pentola sarà uniforme, ma il piano cottura risulterà sempre freddo al tatto. Anche per la sua installazione è sufficiente avere un allaccio alla corrente elettrica. I consumi sono molto più modesti di quelli del piano cottura elettrico, ma all’accensione si registra un picco di corrente di pochi secondi, per cui è sconsigliato accenderli quando si hanno altri elettrodomestici in uso.
Guida per la scelta delle pentole
Veniamo ora all’annoso quesito: come scegliere le pentole migliori? Ad ognuno il suo!
Per i piani di cottura a gas esistono quantità illimitate di pentole, diverse per forme, dimensioni e materiali. Proprio per via della grande diffusione di questo tipo di piano cottura è opportuno avere diverse accortezze. In linea generale è sempre utile fare attenzione alla qualità dei materiali che compongono le pentole e alla loro durevolezza. Questo implica acciaio inox per le pentole e materiali di lunga resistenza per le padelle. Dal momento che pentole diverse si usano per cucinare cose diverse, una buona scelta può essere quella di prenderne almeno una per ogni misura e forma (anche scegliendo i set che molti marchi propongono).
Per i piani cottura elettrici ci si può basare sui suggerimenti dati per le pentole per i piani cottura a gas, facendo attenzione al fatto che le dimensioni della pentola non superino di molto il cerchio disegnato sul piano cottura. Altrimenti si rischia di non godere più del vantaggio del riscaldamento uniforme. Quindi, a prescindere dalla grandezza della pentola o padella, basate la vostra scelta sulla circonferenza della base.
Caratteristiche
A cosa è quindi opportuno fare più attenzione?
Quando si deve scegliere una buona pentola per un piano cottura a gas è opportuno verificare che:
- Il materiale sia acciaio inox 18/10 per le pentole e acciaio o pietra per le padelle
- Il fondo della pentola sia spesso circa 5 mm o più
- Le plastiche siano conformi alla normativa europea e ignifughe
Le caratteristiche principali cui porre attenzione nella fase di acquisto delle pentole per piani cottura elettrici sono:
- Materiali di buona qualità, con un’elevata resistenza all’usura data dal calore
- Manici ignifughi e possibilmente in plastica in modo da non bruciarsi nel prendere le pentole
- Se amate le padelle in pietra scegliete quelle che non sono rivestite anche sul fondo in modo che il calore venga a diretto contatto con l’alluminio
- la dimensione della base delle pentole non deve superare di molto quella del piano cottura
La scelta delle pentole per i piani cottura a induzione è molto più semplice, sia per la poca scelta ancora in commercio, sia per gli standard elevati richiesti ai produttori, ma affinché i vostri piatti vengano cotti in modo opportuno è utile seguire i seguenti consigli:
- Dato l’elevato calore sprigionato dalla pentola è utile scegliere pentole e padelle rivestite con materiali antiaderenti
- non comprare pentole troppo piccole: affinché l’induzione funzioni il fondo della pentola deve coprire almeno i 2/3 del disegno sulla vetroresina del piano cottura
- il fondo di ogni pentola deve rigorosamente essere piatto (vale anche per le padelle) e magnetico
Fasce di prezzo
Per comparare le fasce di prezzo non ha senso basarsi su un singolo tipo di pentola e padella perché la scelta sarebbe infinita ed è riduttivo esprimersi solo su un singolo elemento. Verrà proposta di seguito una comparazione per set di pentole in modo da rendere più chiara la differenza delle varie fasce di prezzo distinte per ogni singolo piano cottura. Vedere sempre i prezzi sui siti dei produttori perché per natura sono soggetti a cambiamenti, per questo indichiamo solo fasce molto approssimative.
| Set di pentole | Costo medio |
|---|---|
| piani a gas | € 200 |
| piani elettrici | € 150 |
| piani ad induzione | € 150 |
