Il primo passo per un piatto cucinato a dovere è sicuramente quello di cucinarlo in maniera adeguata. E per questo, una pentola di livello può garantire la buona riuscita di una ricetta. Il mercato offre modelli differenti, adatti a tutte le esigenze e soprattutto a tutte le tasche. Chi ha detto che per una pentola di ottimo livello c’è bisogno di spendere un patrimonio? Esistono tantissimo modelli che si aggirano attorno ai cinquanta euro e che hanno una riuscita ottima.
Scegliere la pentola più adatta
Per effettuare una scelta giusta, bisogna tenere in considerazione una serie di fattori importantissimi. In primis, il materiale. Sicuramente il materiale più diffuso per una pentola è l’alluminio. Questo metallo è un ottimo conduttore di calore ed è molto malleabile: purtroppo, per questo, non è difficile da danneggiare ed ammaccarsi. Spesso, con delle fiamme troppo forti, può danneggiarsi a lungo termine. Ecco perché di solito si usano delle leghe che vanno a formare la pentola insieme all’alluminio.
Pentole in acciaio
Altro materiale ottimo è l’acciaio inox. Questo viene utilizzato moltissimo per le pentole perché è molto versatile ed è eccellente per bollire cibi, visto che rilascia il calore molto lentamente, ecco perché è fenomenale per cotture lente. Minestre, zuppe, e ragù vengono cucinati alla grande in questo tipo di pentole. Il materiale, inoltre, è resistentissimo: alcune pentole possono durare anche decenni.
Ricordiamo, però, che anche per quanto riguarda le pentole in acciaio inox andrebbe evitato il contatto diretto e prolungato con cibi troppo acidi o ricchi di sale perché possono rilasciare particelle metalliche che sono molto dannose per l’uomo. Solitamente, danni possono essere provocati per un uso prolungato negli anni di questo tipo di strumento se in maniera scorretta. Viene definito inox, ovvero inossidabile, perché è molto resistente alla corrosione. Sono molto diffuse queste pentole anche perché hanno un costo davvero contenuto.
Pentole di ghisa
… e poi c’è il rame
Altro materiale per eccellenza con cui si realizzano le pentole è il rame. Questo materiale viene utilizzato principalmente dai grandi chef, perché è assolutamente fantastico in quanto reagisce in maniera molto veloce ai cambi di temperatura, permettendo di accorciare i tempi in maniera molto significativa. Sono però pentole che costano notevolmente in più rispetto alle altre, anche se il costo ne vale la pena. Al giorno d’oggi possiamo trovare dei modelli meno costosi che sono realizzati mischiando rame ed alluminio per esempio. Con queste pentole si possono accorciare i tempi di cottura e quindi risparmiare anche sulla bolletta. Anche qui ci vuole un po’ di manutenzione particolare, visto che possono essere soggette a ossidazione, le pentole di rame devono essere rigenerato ogni tot. Non cuocere a temperature superiori ai 250° centigradi perché possono rompersi o contaminare il cibo con delle particelle di metallo.
Componenti
Prima dell’acquisto, comunque, di qualsiasi pentola è utile anche tenere d’occhio la varietà di componenti con cui è possibile combinarla. Una batteria di pentole ha sicuramente un costo differente rispetto a quella di una singola pentola. Tra le varie componenti possiamo trovare manici, di diversi materiali, coperchi e quant’altro.
